Фурна, микровълнова, тенджера или чайник еднакво добре се справят със задачата.
Стерилизацията е необходима за почистване на бурканите от микроорганизми.
Ако това не се направи домашните заготовки и зарзавати ще започнат да ферментират, и консервирането няма да е възможно.
Как да подготвим капачките и бурканите за стерилизация.
Проверете бурканите дали не са спукани или за ръжда.
За консервация са подходящи буркани, които не са надраскани или спукани.
Капачките трябва да бъдат равни, без драскотини и грапавини.
С чиста гъба внимателно измийте бурканите и техните капачки.
По-добре да направите това със сода, синапено семе, домашен сапун или с натурално миещо средство.
За миене не се препоръчва използване на обикновени миещи средства, които могат да се намерят по рафтовете на всеки магазин.
Причината е, че в тях има химически добавки, които много трудно се отмиват.
1. Как да стерилизираме бурканите във фурната?
Поставете бурканите на решетката в студена фурна.
Няма значение дали с отвора нагоре или надолу.
Бурканите трябва да се сложат във фурната веднага след миене.
Във фурната могат да се сложат и винтови капачки.
Не стерилизирайте капачки с гума, тъй като последната може да се разтопи.
Капачките с гума се стерилизират с изваряване – 10-15 минути се оставят да престоят във вряла вода.
След като бурканите и винтовите капачки са във фурната, последната се затваря и се настройва на температура на 100-110 градуса.
Задръжте бурканите вътре около 20 минути.
Времето за стерилизация не зависи от техния обем.
Изключете фурната, след като изтече времето и оставете там бурканите за няколко минути, за да изстинат леко, след това се вадят със суха кърпа.
Ако е мокра, бурканите могат да се спукат от разликата в температурите.
2. Как се стерилизират буркани на пара над тенджера
Напълнете тенджера с вода приблизително до половината и оставете течността да заври.
Сложете капака на тенджерата, а отгоре се поставя сито или решетка.
Поставете отгоре сухите буркани с гърлото надолу.
Можете да използвате и специален стерилизатор.
Това приспособление изглежда като плосък капак с една или няколко дупки, където се поставят бурканите.
Малките буркани трябва да постоят на парата около 6-8 минути, бурканите с обем 1-2 литра – около 10-15 минути, а съдове 3 и повече литра – 20-25 минути.
Когато на вътрешните стъкла на бурканите се появят големи капки вода стерилизацията може да завърши.
Свалете бурканите и ги поставете на суха хавлия с отвора надолу.
Капачките също трябва да се извадят внимателно и да се положат на хавлията с вътрешната страна надолу.
Преди консервиране бурканите и капачките трябва да изсъхнат напълно, тъй като от влагата е възможно разваляне на заготовката.